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Prosopis pallida

American Carob

Arbrisseau ou arbuste de taille moyenne, sec, caduc, épineux, avec un fin feuillage penné et des fleurs en forme de goupillons d'un blanc jaunâtre. Ce caroubier est originaire des régions sèches s'étendant le long des côtes pacifiques de la Colombie, de l'Équateur et du Pérou. Extrêmement résistant à la sècheresse, il est planté sous climat tempéré chaud et tropical principalement pour son ombrage, son fourrage et la combustion de son bois. Les gousses peuvent être moulues en farine ou fermentées pour obtenir une boisson alcoolisée.

 
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