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Jarilla heterophylla

Granadina, Jarilla

Parent oublié de la papaye commune, cette plante vivace herbacée rampante ou décombante se trouve dans les forêts de chênes et caduques ainsi que dans des habitats secondaires, du Mexique à l’Amérique centrale, à des altitudes entre 1500 et 2700m. Elle atteint jusqu’à 1m de haut à partir d’une racine tuberculeuse sphérique et charnue d’un diamètre d’environ 15 à 20cm. Ses curieux fruits globuleux et cornés ont un diamètre d’environ 2,5cm et sont verts à violacés avec des tiges blanches. On les trouve parfois sur les marchés ruraux du Mexique; ils sont très appréciés pour leur goût aromatique agréable et parfumé présentant des notes d’agrumes et de moutarde. Ils sont généralement transformés en conserves et en sauces pour accompagner différentes viandes.

 
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