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Chrysophyllum cainito

Star Apple

Un arbre moyen à grand de la famille des Sapotacées, peut-être originaire des Caraïbes mais à présent largement naturalisé en Amérique centrale et largement cultivé en Amérique du Sud et ailleurs. Ses feuilles elliptiques à l'aspect cuir sont d'un vert brillant profond sur le dessus et densément couvertes de duvet semblable au feutre d'un brun doré riche en dessous. Le fruit rond peut atteindre environ 10 cm de diamètre et a une peau lisse d'un violet rougeâtre ou noirâtre, ou parfois verdâtre. La délicieuse pulpe laiteuse et juteuse sucrée et douce contient quelques petites graines intégrées à un motif en rayons pouvant donner l'apparence d'une étoile si le fruit est coupé de manière transversale. Les fruits se conservent bien dans un réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Les graines ont une bonne viabilité et germent facilement, et les jeunes arbres peuvent commencer à porter des fruits après seulement cinq ans. Il est adapté au mieux à la culture dans les tropiques, car il est relativement sensible au gel.

 
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