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Averrhoa bilimbi

Bilimbi, Cucumber Tree

Ce petit arbre peut atteindre 10 m de haut et présente un tronc ramifié, des feuilles pennées ainsi que des fruits verts elliptiques qui se trouvent sur les grandes branches et sont la raison pour laquelle il est beaucoup cultivé. Ces fruits aigres peuvent être mangés crus, trempés dans du sel, transformés en condiment, chutney ou confiture, ajoutés à des plats de curry, utilisés à la place de citron pour acidifier des aliments ou encore transformés en boisson. À ce qu'il parait, l'averrhoa bilimbi s'accorde particulièrement bien avec du requin. En culture, il s'épanouira le mieux dans les climats tropicaux correspondant à la zone de rusticité 11 ou plus de l'USDA (département de l'Agriculture des États-Unis).

 
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