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Amomum maximum (= A. dealbatum)

Java Cardamom

Un vigoureux gingembre de taille moyenne, largement répandu dans les régions tropicales et tempérées d'Asie, et qui produit des grappes de pousses feuillues aux superbes bases de couleur rouge et dont la hauteur peut atteindre 3 m. Les jolies fleurs blanches apparaissent en grappes denses dans les inflorescences compactes au niveau du sol pendant plusieurs mois. Outre le fait qu'il constitue un superbe ornement pour les climats tempérés chauds et certains climats tropicaux, ses inflorescences fermées peuvent être utilisées dans le curry, et les cosses de graine représentent un bon produit de remplacement pour la cardamome noire, même si elles ne sont pas tout à fait aussi aromatiques.

 
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