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Averrhoa bilimbi

Bilimbi, Cucumber Tree

Un árbol más bien pequeño, hasta 10 m de altura, con un tallo ramificado, hojas pinnadas y frutos ovalados, verduscos, los cuales son dispuestos en las ramas más grandes y representan la razón principal por la amplia cultivación de esta especie. Sus frutos ácidos se pueden comer crudos, con sal, preparados en salsas, conservas, mermeladas, como adición al curry, en encurtidos o se pueden utilizar como sustituto de los limones en bebidas o para dar acidez a las comidas. Aparentemente el sabor del bilimbí combina muy bien con la carne de tiburón. En cultivación es ideal para los climas tropicales, en las Zonas USDA 11 y superiores.

 
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